Les chinois sont de très grands consommateurs de thé. Selon la légende, des feuilles de thé seraient tombé dans l’eau chaude de l’Empereur et de là, serait né il y a plus de 4000 ans, le thé.
Les chinois consomment plutôt de thé vert. La couleur du thé vient du traitement des feuilles et non pas de sa culture.
Après avoir été cueillies, les feuilles de thé vert sont le plus souvent un peu flétries et chauffées dans de grandes bassines de cuivre à très haute température. Il faut effectivement neutraliser les enzymes qui sont responsables de l’oxydation.
Puis les feuilles sont séchées et roulées.
Il existe tout un protocole autour du thé afin d’en tirer tous les bénéfices. L’eau est importante, mais aussi la tasse et la théière. Dans les anciennes maisons à thé de Chine, boire le thé relevait autant d’un acte social que d’un «spectacle».
Le thé vert est aussi beaucoup utilisé en médecine chinoise. On lui attribue beaucoup de vertus, comme la longévité.
Les scientifiques se penchent depuis de nombreuses années sur les vertus reconnus du thé vert. Il contient, outre des antioxydants, de nombreuses vitamines. De la vitamine C, de la vitamine E,de la bétacarotène des catéchines ou polyphénol, de la caféine et de la chlorophylle. Les catéchines sont les substances qui donnent un goût amer au thé et qui regorge d’antioxydants. Le thé vert est un excellent stimulant du système immunitaire. Il contient en plus de nombreux minéraux,comme le potassium, le manganèse, le sodium le cuivre et le phosphore.
La science se penche aussi avec beaucoup d’intérêt sur les études du thé vert anti cancer. Effectivement, parmi les nombreuses catéchines du thé, il en existe une que l’on nomme l’EGCG (épigallocatéchine gallate). Cette catéchine aurait des capacités à prévenir certains cancer. Elle s’attaquerait aux nombreux processus de développement des cellules cancéreuses et pourrait limiter leur prolifération, en empêchant la formation de nouveaux vaisseaux sanguins autour des tumeurs.
On étudie plus les effets du thé verts, car les autres thés, plus fermentés, subissent une transformation de ces catéchines en d’autres flavonoïdes. Le rapport thé vert cancer n’est bien sûr pas confirmé, cela reste à l’étude, mais il n’en reste pas moins que la consommation de thé vert ne peut pas nuire à la santé. Il faut simplement faire attention car il peut nuire à l’absorption du fer.Par contre, comme toute chose en ce monde, il ne faut pas en abuser, et généralement 3 tasses par jour devraient largement suffire à vous apporter toutes les vitamines et protections nécessaires.
Ci-dessous un extrait du magazine Télé-Loisirs ventant les mérites du thé vert pour aider à lutter contre le cancer :
L’infusion du thé joue un rôle primordiale dans sa consommation. Il ne faut pas utiliser une eau trop chaude, car cela lui enlèverait certains de ses bienfaits. La théine ou caféine se libère dès les premiers instants de l’infusion, ensuite ce sont les arômes qui se libèrent. Si vous ne voulez pas trop de théine, il faut infuser une ou deux minutes puis infuser dans une nouvelle eau. Vous aurez ainsi tous les bénéfices sans la caféine et vous pourrez ainsi déguster une tasse de thé le soir sans que votre sommeil en souffre.
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